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乾隆年间著名的美食家兼诗人袁枚.一日，与
友人聚会，席间众人皆笑袁枚只会品不会做。袁枚
离席入橱，许久书童端出一幅山水图，云雾缭绕间，
山峦重叠，层林尽染，溪流历历可见。这是历史上著名
“锦绣山河蒸”，由21种材料调配造型蒸制而成。如此
形意美味，众人一试皆唏嘘不已，慨叹人间美味止于此：
“……雪鹄不浴而白，一举可致千里，食之益人气力，可
利五脏六腑，唯蒸制可存其精要。九蒸九变，可谓精妙到颠
毫，其精微之处如同阴阳变化与四时运行，其滋味久而不衰，
熟而不烂，甘而不浓，淡而不薄，肥而不腻”。由此，“蒸”的
技艺已发挥至完美境界。

　　蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。中式餐饮，技艺精湛，源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。吃惯了平时煮、烧或煎、炸出来的食物，乍品尝到蒸出来的美食，滋味还真的不一般。由于蒸具将食与水分开，纵令水沸，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易遭受破坏，保持食品的原汁原味。因此，每吃一口，感觉就像把所有的营养都吃下了肚一样。而且，比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，非常健康。

　　蒸菜对原料要求极为苛刻，任何不鲜不洁的菜，蒸制出来都将暴露无遗。因此蒸菜对原料的形态和质地要求严格，原料必须新鲜，气味纯正。通常，对于蒸，火候的掌握非常重要。蒸得过老、过生都不行。经过调味后的食

品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟，根据食品原料的不同，可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。一般来讲，蒸时要用强火，但精细材料要使用中火或小火。　　“蒸”功夫的现代化手段为，对于难以掌握的“火候”，蒸气压可以调控。蒸炖温度控制在100℃，保温温度为80℃。蒸饭用蒸锅蒸制250秒或在蒸气柜中蒸制12分钟，而汤需要35分钟。整个过程，没有一丝明火，非常安全。蒸菜可以清淡亦可通过调味品来调节,口味可更加各地喜好来变化,"蒸"的很好吃!

　　蒸好吃"蒸菜可以提供2顿正餐及夜宵,还可以打包外卖,中餐/晚餐//夜宵/外卖,全天营业时间超过15个小时,4个营业时段形成4次营业高峰,每桌每天翻台10次,每桌客人平均消费40元,一张桌子的日收益为400元,毛利润为200元,如果一个店有10张桌子,一个月可以纯利40000元!

红花鹅掌	竹筒香芋排骨	清蒸腊肉	草菇蒸鸡
蒸伏鸭	红扣虎皮猪手	双味鱼头	蒜香茄子
蒸咸鱼	酿珍珠椒	刨盐鱼	百合蒸南瓜
鲜鸡腿菇	豆辣肉卷	剁椒鱼头	腊肉蒸手撕鱼
剁椒蒸仔鸡	药膳全鸡	蒜蓉粉丝蒸蚌仔	旱蒸鲜鱼
风干鹅肉	豆豉扣肉	玉带芽白	荷香米粉肉
桐叶米粉肉	腊肉蒸腊八豆	木桶猪手	酸辣水鱼
菏叶蒸排骨	腊鱼蒸腊八豆	冬瓜蒸红烧肉	清蒸鹌鹑
清汤鹅球	鲜炖菜芯	黄椒蒸鱼嘴	四喜丸子

营养价值高:营养丰富保留营养绿色食品蒸制天然特色口味好:百种口味浓淡鲜香回味无穷取料独特产品工艺独:核心优势无法模仿制作独特湘菜口感操作易上手:独家配方标准流程统一定量降低成本

加盟费 加盟费4800元，免费技术培训，不再收取其他费用。
赠品配送 6层不锈钢蒸锅1个、授权铜牌1块、技术资料1份、VI形象光盘1张
培训方式 可到总部接受技术培训；路途远的客户可以函授加盟，通过技术资料完全可以学会。
总部支持 选址评估、技术培训、店面设计、市场指导、技术升级

阻止营养流失请吃蒸菜

　　新鲜蔬菜含有丰富的维生素类物质及矿物质，如维生素B、C，胡萝卜素、槲皮素、钙、镁等，对维护心血管系统的健康，预防动脉粥样硬化、高血脂、高血压、冠心病、糖尿病，维持人体内酸碱平衡，防癌抗癌都有一定益处。但是许多水溶性的营养物质不稳定，温度过高会导致其分解破坏，水溶性的维生素及矿物质可能更多的溶解在汤里，但炒菜的汤里有很多油，吃了会导致肥胖，不吃汤，这些营养成分就丢失了。多加油炒菜会香一些，原因是之一是油的沸点高，可达300℃或更高，能将一些低沸点的物质散发出来产生香味，但这增加了有益成分的破坏。而水的沸点低，只有100℃，不易破坏营养物质。
　研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。这些营养物质，主要来自于新鲜的蔬菜、水果，而烹调不当则会导致营养成分的丢失，故提倡吃些生的水果、蔬菜，如苹果、葡萄、番茄、黄瓜等，但存在着微生物污染问题，尤其是在一些气温、湿度较高的地方，致病微生物易滋生繁殖。卫生学里有个好方法，就是将果蔬洗干净后，在沸水里浸泡30秒钟的时间。研究表明，这样既有效消灭了致病微生物，又避免了营养成分的破坏。所以对于食物的营养不只是在食源上存在，更重要的是能被人体吸收、利用。
　炒菜有很久的历史。随着时代的演变，科学理念逐步淘汰一些不合理的旧习惯。多加油脂增加了香味，也增加了脂肪的摄入量。有人认为植物油多点对人体有益处，事实并非如此。因为食用油是由专业的大型工厂制备，一些有益成分，如脂溶性维生素、卵磷脂等可能已被提取，另作他用，剩下的只是作调味剂、烹饪媒介而已。肥胖已成为世界性的难题，发达国家肥胖率在50%以上，中国肥胖发病的年增长率为22%～25%。脂肪摄入增加是导致肥胖症增加的一个重要原因。因此，蒸菜或用少量的水煮有科学含义，作为一种卫生理念值得倡导。